重曹を使ってスパゲティを中華麺にして、再現レシピで神座おいしいラーメンを作りました。
何度も作っているけど、ベトナムでもこの味を食べれる幸せ。
【レシピ備忘録】
〈2人前〉
白菜・・・250g（2㎝幅で切る）
豚バラ肉こま切れ・・・100g
ニラ ・・・ 適量
水・・・1200cc
●コンソメ・・・6g
●鶏ガラスープ・・・12g
●味の素・・・8g
●牛肉ダシダ・・・6g
●砂糖・・・6g
●醤油・・・20g
●白ダシ・・・10g
ラード・・・20g＋20g （手に入らなかったので今回は無し）
豆板醤・・・小さじ1＋お好みで
ニンニクすりおろし・・・小さじ1＋お好み
パスタ1.2mm・・・200g
塩・・・大さじ2 大さじ1
重曹・・・大さじ2
水・・・2リットル
１、中華鍋に2リットルの水と、大さじ2の塩、大さじ2の重曹を加え沸騰させる。
２、沸騰したらスパゲッティーを茹でる。目安は指定時間＋2分。
３、別の中華鍋にラード20g入れ、食べやすい大きさにカットした豚バラ肉と白菜を入れ炒める。
４、肉に火がとおり、白菜に少し焼き目がついたら、水を1200ccを加える。
５、煮たったら●の調味料を加え豆板醤とニンニクすりおろしとラード20gを加え煮る。
味をみてお好みで豆板醤とニンニクを追加する。
６、茹であがったスパゲッティーのお湯をきり、ラーメン丼に入れる。
７、スープを加えて、出来上がり。
【参考にしたレシピ】
このレシピを公開してくれたいけやさんに感謝！
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