【男の料理】〈パスタを使って、神座おいしいラーメンの再現レシピ〉

2016/12/30 2017/01/13

神座おいしいラーメンの再現レシピを見つけ、作ってみました。

麺は、スパゲッティーを茹でる時に、重曹を加えるとラーメンになると知り試してみました。

スパゲッティが、ほんまにラーメンになっている！！！！！

スープも、ほんまに神座にちかい！！！！！

笑ってまうくらい、まいう♪

【レシピ備忘録】〈パスタを使って、神座おいしいラーメンの再現レシピ〉
(2016.12.29)

〈2人前〉
白菜・・・250g
豚バラ肉こま切れ・・・100g
水・・・1200cc
●コンソメ・・・6g
●鶏ガラスープ・・・12g
●味の素・・・8g
●牛肉ダシダ・・・6g
●砂糖・・・6g
●醤油・・・20g
●白ダシ・・・10g
ラード・・・20g＋20g
豆板醤・・・小さじ1＋お好みで
ニンニクすりおろし・・・小さじ1＋お好み
パスタ1.2mm・・・200g
塩・・・大さじ2
重曹・・・大さじ2
水・・・2リットル

※ 豆板醤は四川風でないものを。

写真は4~5人前

１、中華鍋に2リットルの水と、大さじ2の塩、大さじ2の重曹を加え沸騰させる。

２、沸騰したらスパゲッティーを茹でる。目安は指定時間＋2分。

３、別の中華鍋にラード20g入れ、食べやすい大きさにカットした豚バラ肉と白菜を入れ炒める。
（神座のラーメンの白菜の幅は、1.5~2㎝くらいだった。）〈2017.1.13 追記〉

４、肉に火がとおり、白菜に少し焼き目がついたら、水を1200ccを加える。

５、煮たったら●の調味料を加え豆板醤とニンニクすりおろしとラード20gを加え煮る。
味をみてお好みで豆板醤とニンニクを追加する。

６、茹であがったスパゲッティーのお湯をきり、ラーメン丼に入れる。

７、スープを加えて、出来上がり。