【男の料理】〈パクチーのペペロンチーノ〉

【男の料理】〈パクチーのペペロンチーノ〉

プランターで収穫したパクチーと唐辛子で、パクチーのペペロンチーノ。

まいう♪

 

【レシピ備忘録】〈パクチーのペペロンチーノ〉
(2016.12.24)

〈２人分〉
スパゲッティ・・・200~300g
玉ねぎ・・・1/2個
鷹の爪・・・１本
ニンニク・・・1~2片
オリーブオイル・・・大さじ３
塩・・・適量
コショウ・・・適量
パクチー・・・お好みで

 

１、玉ねぎとニンニクをスライス、鷹の爪は種を取り小口切りする。
　　パクチーは食べやすい大きさに切り、葉と茎の部分を分けておく。写真は、パクチーを切る前。

 

２、沸騰したお湯2リットルに大さじ1.5の塩を入れ、スパゲッティを茹でる。
　　茹で時間は表示よりマイナス1分。炒め鍋や中華鍋で茹でると吹きこぼれがしない。

 

３、別のフライパンにオリーヴオイルとニンニクと鷹の爪を入れ、火をつける。
　　（スパゲティの茹で上がり時間から逆算して４分前くらいから始める。）

 

３、香りがたったら玉ねぎを炒める。

 

４、玉ねぎがしんなりしてきたら、レードルに1杯分のスパゲッティのゆで汁をゆっくり加えてオイルを乳化させる。

 

５、パクチーの茎の部分と、葉の半分を加えて煮る。

 

６、硬めに茹でたスパゲッティを、お湯を切らずに加えてまぜ合わせる。炒めすぎるとスパゲティがぱさぱさになるので注意。

 

７、塩とコショウで味を調え、器に盛り付ける。
　　残りのパクチーを上にまぶして出来上がり。

 

 

 

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