【男の料理】〈ローストビーフ〉

【男の料理】〈ローストビーフ〉

今日は晩飯担当。

子どものリクエストに応えて、ローストビーフを作りました。

 

今回は、牛の友三角という“さし”が入った部位。

 

【レシピ備忘録】〈ローストビーフ〉
(2016.11.12)

牛モモ肉・・・ 約500g
塩・・・適量
コショウ・・・ 適量
オリーブオイル ・・・ 適量
ニンニク・・・ 1片 スライス
ウイスキー・・・ 大さじ2

 

〈ソース〉
玉ねぎ・・・ 1個 すりおろし
ニンニク・・・ 1片 みじん切り
●醤油 ・・・ 大さじ3
●みりん ・・・ 大さじ4
●酒or赤ワイン ・・・ 大さじ3
●砂糖 ・・・ 大さじ1

 

 

１、牛モモ肉のブロックを調理する前に2～3時間かけ常温にもどす。塩とコショウをふりかける。型くずれしないようにたこ糸で縛る。 

 

２、フライパンに多めのオリーブオイルをひき、ニンニクのスライスを入れ火入れする。ニンニクが揚がった取り出す。

 

３、中火で肉の4面を1面80～90秒ずつ焼く。最後の面を焼くときにウイスキーを入れ蓋をして香りづけ。

 

４、焼き上がったらフライパンから取りだし、アルミホイルに包み30分ほどねかす。

 

６、その間にソースをつくる。
　　フライパンに残った肉汁に玉ねぎを入れ炒める。

 

７、●を入れひと煮たちさせアルコールをとばし、ソースの出来上がり。

 

８、肉をスライスする。（アルミホイルから取り出した時にでる肉汁は、ソースにまぜる。）

 

 

 - イギリス料理, 男の料理 牛モモ肉, 牛肉