【男の料理】〈ローストビーフ丼〉
2017/01/14
【男の料理】〈ローストビーフ丼〉
今晩のご飯、何食べたい？と娘に聞くと、
海鮮丼！
ステーキ！
で、ローストビーフ丼を作ってみました。
まいう♪
【レシピ備忘録】〈ローストビーフ丼〉
(2016.9.10)
牛モモ肉・・・ 約500g
塩・・・適量
コショウ・・・ 適量
オリーブオイル ・・・ 適量
ニンニク・・・ 1片 スライス
ウイスキー・・・ 大さじ2
カイワレ大根・・・適量
温泉卵・・・人数分
ご飯・・・適量
〈ソース〉
玉ねぎ・・・ 1個 みじん切り
ニンニク・・・ 1片 みじん切り
●醤油 ・・・ 大さじ3
●みりん ・・・ 大さじ4
●酒or赤ワイン ・・・ 大さじ3
●砂糖 ・・・ 大さじ1
１、牛モモ肉のブロックを調理する前に2～3時間かけ常温にもどす。塩とコショウをふりかける。型くずれしないようにたこ糸で縛る。
２、フライパンに多めのオリーブオイルをひき、ニンニクのスライスを入れ火入れする。ニンニクが揚がった取り出す。
３、中火で肉の4面を1面80～90秒ずつ焼く。最後の面を焼くときにウイスキーを入れ蓋をして香りづけ。
４、焼き上がったらフライパンから取りだし、アルミホイルに包み30分ほどねかす。
６、その間にソースをつくる。
フライパンに残った肉汁に玉ねぎを入れ炒める。
フライパンに残った肉汁に玉ねぎを入れ炒める。
７、●を入れひと煮たちさせアルコールをとばし、ソースの出来上がり。
８、肉をスライスする。（アルミホイルから取り出した時にでる肉汁は、ソースにまぜる。）
９、ごはんを盛った丼ぶりに、ローストビーフをのせソースをかける。
ニンニクチップスとカイワレと温泉卵をトッピングして、出来上がり。
ニンニクチップスとカイワレと温泉卵をトッピングして、出来上がり。
