【男の料理】〈ワタリガニの中華炒め〉
2016/08/10
【男の料理】〈ワタリガニの中華炒め〉
ワタリガニが特価だったので、もこみちのレシピを参考にアレンジしながら中華炒めを作ってみました。
【レシピ備忘録】
〈ワタリガニの中華炒め〉
(2016.8.3)
ワタリガニ・・・３杯
ピーマン・・・２個
しめじ・・・1/2パック
ネギ・・・適量
片栗粉・・・適量
サラダ油・・・適量
酒・・・1/3カップ
にんにく（みじん切り）・・・・・1片分
しょうが（みじん切り）・・・・・１片分
トウチ・・・小さじ２
豆板醤・・・小さじ１
花椒・・・小さじ１
●しょうゆ・・・大１／２
●紹興酒・・・大１
●オイスターソース・・・大１
●塩・こしょう・・・各少々
●ラー油・・・少々
１、ワタリガニを洗い、脚をはずして胴体を半分にカットする。
ピーマンは細切りにする。しめじは石つきをカット。
２、カニに片栗粉をまぶして、180℃の油で揚げる。揚げ終わったら油を切る。
３、フライパンに酒を煮立てカニを入れ蓋をして蒸す。
４、酒が少なくなったら、ピーマンとしめじを加える。
トウチ、豆板醤、花椒、にんにく、しょうがを入れて炒める。
５、●を加えて全体にからめながら炒め、小口切りにしたネギをまぶす。
６、器に盛り付け、出来上がり。