【男の料理】〈ボンゴレ・ロッソ〉

【男の料理】〈ボンゴレ・ロッソ〉

スーパーであさりが特価だったので、白と赤の2種類のボンゴレを作ってみました。

 

【レシピ備忘録】〈ボンゴレ・ロッソ〉
(2016.05.29)

スパゲティ・・・250～300g
あさり・・・300g
にんにく・・・２片
唐辛子（小）・・・1～2本
カットトマト缶・・・１個
オリーブオイル・・・大さじ2
白ワイン・・・60cc
塩・・・少々
コショウ・・・少々

イタリアンパセリ・・・適量
（今回はネギで代用）

スパゲティをゆでるお湯
水・・・3リットル
塩・・・30g
（調べると水1リットルにつき10gと書いてあった。）

１、あさりを砂抜きする。

　　今回は時短の裏技を試してみた。

　　　　【裏ワザ】あさりの砂抜きは「ぬるま湯」でアッという間だった！
　　　　　http://cookpad.com/articles/13753

 

２、にんにくはスライス、唐辛子は種を取り小口きりにする。

 

３、スパゲティをゆでる。（表示時間の1～1.5分短めに茹でる。）

 

４、フライパンにオリーブオイル、ニンニク、唐辛子をいれニンニクがキツネ色になるまで弱火でじっくり炒める。

 

５、中火にしてあさり、白ワインを入れ蓋をして蒸し焼きにする。

 

６、あさりが8割くらいひらいたら蓋をとり、トマト缶を入れ水分が1/3になるまで煮詰める。

 

７、1～1.5分短めに茹でたスパゲティをいれ、ネギを加えソースによくからめる。
　　味をみながら、塩とコショウを加える。

 

８、器にもり出来上がり。

 

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