【男の料理】〈ボンゴレ・ビアンコ〉

 

【男の料理】〈ボンゴレ・ビアンコ〉

スーパーであさりが特価だったので、白と赤の2種類のボンゴレを作ってみました。

 

【レシピ備忘録】〈ボンゴレ・ビアンコ〉
(2016.05.29)

スパゲティ・・・250～300g
あさり・・・300g
にんにく・・・２片
唐辛子（小）・・・1～2本
オリーブオイル・・・大さじ2
白ワイン・・・80cc
塩・・・少々
コショウ・・・少々

イタリアンパセリ・・・適量
（今回はネギで代用）

スパゲティをゆでるお湯
水・・・3リットル
塩・・・30g
（調べると水1リットルにつき10gと書いてあった。）

トマト缶はボンゴレ・ロッソに使う。

 

１、あさりを砂抜きする。

　　今回は時短の裏技を試してみた。

　　　　【裏ワザ】あさりの砂抜きは「ぬるま湯」でアッという間だった！
　　　　　http://cookpad.com/articles/13753

 

２、にんにくはスライス、唐辛子は種を取り小口きりにする。

 

３、スパゲティをゆでる。（表示時間の1～1.5分短めに茹でる。）

 

４、フライパンにオリーブオイル、ニンニク、唐辛子をいれニンニクがキツネ色になるまで弱火でじっくり炒める。

 

５、中火にしてあさり、白ワインを入れ蓋をして蒸し焼きにする。

 

６、あさりが8割くらいひらいたら蓋をとり、パスタの茹で汁をいれオイルを乳化させる。

 

７、1～1.5分短めに茹でたスパゲティをいれ、ネギを加えソースによくからめる。
　　味をみながら、塩とコショウを加える。

 

８、器にもり出来上がり。

 

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