【男の料理】〈牛丼〉
2016/05/05
【男の料理】〈牛丼〉
自宅で好きなだけ特盛！！
アメリカ産牛ばら肉が特価だったので、久しぶりに牛丼を作ってみました。
ダシダを切らしていたので、以前に作って好評だった吉野家再現レシピでなく、別のレシピを参考にして作ってみました。
参考レシピどおりにしたら味が薄すぎて、調味料を追加してアレンジ。
子ども達にも好評な出来になりました。
【レシピ備忘録】〈牛丼〉
(2016.05.04)
(2016.05.04)
牛ばら切り落とし肉(アメリカ産)・・・900g
玉ねぎ・・・900g
水・・・1600cc
醤油・・・大さじ9
砂糖・・・大さじ9
味醂・・・大さじ5
ウェイパー・・・大さじ2
白ワイン・・・大さじ10
粉末かつおだし・・・大さじ2
粉末昆布だし・・・大さじ1
１、玉ねぎはくしぎり、もしくは輪切りにして1/2カットにする。
２、牛肉は一枚一枚広げて食べやすい大きさにカットする。
切った牛肉を、500ccの水を入れたボールに入ればらけさす。
３、鍋に1100ccのお湯を沸かし、粉末かつおだし、粉末昆布だし、ウェイパーを入れ溶かす。
醤油、砂糖、味醂、白ワインも加える。
４、牛肉をバラけさせながら鍋に入れる。牛肉を入れた水も一緒に加え弱火で10分煮る。その間でてきた灰汁は取り除く。
５、玉ねぎを上にかぶさる様に入れ、さらに弱火で10分煮る。
６、丼にご飯を盛り、上にのせて出来上がり。
過去に参考にした、ダシダを使った吉野家牛丼の再現レシピ
http://cookpad.com/recipe/655561