【男の料理】〈手ごねハンバーグ〉
2016/04/18
【男の料理】〈手ごねハンバーグ〉
Cookpadのいくつかのレシピを参考にしながら、手ごねハンバーグを作ってみました。
家でつくればすべて“手ごね”と、今気づいた。
【レシピ備忘録】 〈手ごねハンバーグ〉
(2016.4.17)
合挽き肉ミンチ・・・700g
玉ねぎ・・・500g(2～3個)
バター・・・40g
●パン粉・・・1カップ
●牛乳・・・大さじ6
●卵・・・2個
●塩・・・小さじ2/3
●コショウ・・・少々
●ナツメグ・・・少々
ウイスキー・・・適量
とろけるチーズ・・・個数分
ソース
◎ウスターソース・・・大さじ4
◎ケチャップ・・・大さじ8
◎赤ワイン・・・大さじ8
◎醤油・・・小さじ1
１、玉ねぎをみじん切りにする。
２、熱したフライパンにバターを溶かし、みじん切りにした玉ねぎを薄いあめ色になるまで炒める。
３、ボールに冷ました炒めた玉ねぎ、合挽き肉、●をまぜてこねる。ハンバーグの冷蔵庫でしばらく寝かす。
４、この間にサイドメニューのパンプキンスープとコールスローサラダを仕込む。
パンプキンスープ
http://startline1997.com/blog/2016/04/17/post-1282/
コールスローサラダ
http://startline1997.com/blog/2016/04/17/post-1290/
５、冷蔵庫からまぜあわせた挽き肉を取りだし、お好みの大きさに成形する。
今回は、大2個、特大2個、明日の弁当用のミニを4個。
６、フライパンを熱して油をひく。中火でハンバーグの片面を焼き色がつきまで焼く。(約3分)
７、裏返しフライパンにウイスキーを入れ蓋をして弱火で蒸し焼き。(7～10分)
８、その間にソースを作る。
鍋に◎を入れ弱火で温める。
９、ハンバーグが焼き上がる直前にとろけるチーズをのせ蓋をする。
１０、器に盛り、ソースの鍋にフライパンの肉汁を加え、そのソースをハンバーグにかければ出来上がり。
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