【男の料理】〈天津飯〉
2016/03/29
【男の料理】〈天津飯〉
酢のきいた自分好みのいい味に仕上げ、メモしていたレシピが見あたらず。
思いだしながら餡を作りました。
【レシピ備忘録】 〈天津飯〉
(2016.3.28)
(3皿分)
卵・・・6個
ご飯・・・茶碗3杯分
〈餡〉
●水・・・400cc
●鶏ガラスープの素・・・小さじ2
●オイスターソース・・・大さじ1
●しょうゆ・・・大さじ3
●酒・・・大さじ1
●穀物酢・・・大さじ4
●砂糖・・・大さじ2
●みりん・・・大さじ1
ごま油・・・小さじ1
水溶き片栗粉・・・片栗粉大さじ1：大さじ水1
１、鍋に●を入れ火にかける。
２、沸騰したら水溶き片栗粉を入れとろみをつける。ごま油も入れる。
３、皿にご飯を盛る。
４、卵をボールにいれてまぜ、溶き卵をつくる。
５、熱したフライパンにサラダ油をひき、溶き卵(2個分)を入れる。
６、半分火がとおったら、菜箸でまぜてトロトロの状態でご飯の上にのせる。
７、餡をかけて出来上がり。
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