【男の料理】〈 豚ロースで回鍋肉 〉

【レシピ備忘録】
〈 豚ロースで回鍋肉 〉(2016.3.13)

豚ロース(トンテキ用)・・400g
キャベツ・・300g
ピーマン・・3個
長ネギ・・1本
サラダ油・・大さじ1
ニンニク・・2片
豆板醤(トーバンジャン)・・小さじ2

●甜麺醤(テンメンジャン)・・大さじ2
●紹興酒・・大さじ1
●醤油・・大さじ1
●砂糖・・小さじ1

◯片栗粉・・大さじ1
◯水・・大さじ3

１、豚ロースを一口大に切る。
キャベツは4cm角に切る。
ピーマンは乱切り。
長ネギは1cm幅の斜め切り。
ニンニクはみじん切り。

２、キャベツ、ピーマン、長ネギを塩ゆでして、ザルにあげ水切りする。(彩りをよくするため)

３、中華鍋にサラダ油を入れ熱し、豚肉を入れ炒める。

４、半分ほど火が通ったら、ニンニクみじん切りを入れ炒める。
(最初に入れるとニンニクが焦げてしまうため)

５、ある程度火が通ったら、豆板醤を入れて全体になじませる。

６、茹でた野菜を入れてまぜる。
●をまぜたものを加えて、全体にからませながら炒める。(野菜は茹でてあるので、火をとおし過ぎない。)

７、◯をまぜた水とき片栗粉を回し入れて、ひと炒めして出来上がり。

〈作ってみた結果〉
トンテキ用の豚ロースは食べごたえあり！
次は砂糖を多めにして甘めにしてみよう。

‪#‎回鍋肉‬
‪#‎ホイコーロー‬
‪#‎中華料理‬
‪#‎男の料理‬
‪#‎大阪‬ ‪#‎日本‬
‪#‎hoikoro‬
‪#‎doublecookedpork‬
‪#‎chinesecuisine‬
‪#‎cookingman‬
‪#‎osaka‬ ‪#‎japan‬