【男の料理】〈フライパンで餃子の焼き方〉
2016/03/16
【男の料理】〈フライパンで餃子の焼き方〉
今日は家ギョウザ。
担当
餡作り・・嫁さん
包む係・・子ども達
ひたすら焼く係・・私
いつもフライパンで焼くコツをつかんだ頃に、みんな腹いっぱいになってしまう。
【レシピ備忘録】〈フライパンで餃子の焼き方〉
(2016.2.20)
１、フライパンに多めのサラダ油をひき熱する。
２、一旦火を止めて餃子を並べる。(焼きムラ防止)
この時、焼き面にフライパンの油をつけながら並べる。(へばりつき防止とパリッと焼くため)
３、中火より少し弱めの火にして餃子の底力がつかるくらいのお湯を入れて蓋をして蒸し焼き。
４、水気が無くなったら蓋をとり、すこし火を強めて焼く。
５、焼き色を見ながら、最後にごま油をフライパンの縁から回しかけ、フライパンを傾けながら焼き面に染み込ませるに焼き上げる。
６、フライパンの径より小さめの丸皿を被せ、フライパンをひっくり返したら出来上がり。
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