【男の料理】〈エビチリ〉

【レシピ備忘録】
〈エビチリ〉
(2016.1.10)

エビ・・・400～500g

【エビの下味】
●塩 ・・・小さじ1/2
●コショウ ・・・少々
●卵白 ・・・1/2個
●片栗粉 ・・・大さじ2
●サラダ油 ・・・小さじ2

【チリソース】
ニンニク・・・大さじ1
しょうが・・・大さじ1
豆板醤・・・大さじ1
水・・・少々
トマトケチャップ・・・大さじ5
鶏ガラスープ・・・1カップ(鶏ガラスープの素 小さじ1.5)
白ネギみじん切り・・・1/2本分
卵・・・2個(エビの下味の残り含む)
サラダ油・・・大さじ1
酒・・・大さじ1
砂糖・・・大さじ1
塩・・・少々
こしょう・・・少々
水溶きかたくり粉・・・(かたくり粉大さじ1、水 大さじ1)
酢・・・大さじ1

１、エビを洗い殻をむく。
背中からひらき背わたをとる。
ボウルに入れたエビに●を加え下味をつける。

２、白ネギ、ニンニク、しょうがをみじん切りにする。
豆板醤を少々の水でのばす。
鶏ガラスープ、溶き卵を準備。

３、フライパンにサラダ油大さじ2(分量外)をしき、エビを8割ほど火がとおる様に炒め、いったん取り出す。

４、フライパンにサラダ油大さじ2(分量外)をいれ、ニンニクみじん切り、しょうがみじん切り 、豆板醤を水でのばしたもの、トマトケチャップを入れ弱火で炒める。

５、鶏ガラスープを加える。さらに酒大さじ1、砂糖大さじ1、塩とコショウ少々加える。

６、ひと煮立ちしたら、エビを加え炒める。
水溶きかたくり粉を加え混ぜる。
溶き卵を加え混ぜる。
サラダ油大さじ1、酢を大さじ1加えて混ぜる。

７、器に盛り付け出来上がり。

【作った結果】
今回使った豆板醤はいまいち。
スイートチリソースを加えてもよかったかも。

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