【男の料理】〈ローストビーフ〉

【レシピ備忘録】
〈ローストビーフ〉
(2016.1.1)
牛ばら肉・・・ 約500g
塩・・・適量
コショウ・・・ 適量
オリーブオイル ・・・ 適量
ニンニク・・・ 1片 スライス
ウイスキー・・・ 大さじ2

〈ソース〉
玉ねぎ・・・ 1個 すりおろし
ニンニク・・・ 1片 みじん切り
●醤油 ・・・ 大さじ4
●みりん ・・・ 大さじ4
●酒or赤ワイン ・・・ 大さじ3
●砂糖 ・・・ 大さじ1

１、牛ばら肉のブロックを調理する前に2～3時間かけ常温にもどす。塩とコショウをふりかける。

２、フライパンに多めのオリーブオイルをひき、ニンニクのスライスを入れ火入れ。ニンニクに火がとおったら取り出す。

３、中火で肉の4面を1面90～120秒ずつ焼く。途中ウイスキーを入れ蓋をして香りづけ。

４、焼き上がったらフライパンから取りだし、アルミホイルに包みジプロックに入れる。ストローをさし空気を吸いとる。

５、炊飯器に約60～70度のお湯を入れ、ジプロックに入れた肉を入れ保温で30分。

６、その間にソースをつくる。
フライパンに残った肉汁に玉ねぎとニンニクを入れ茶色くなるまで炒める。

７、●を入れしばらく煮込むとソースの出来上がり。

８、肉をスライスして皿に盛り付ける。ソースをかけ最初にフライパンから取り出したニンニクスライスをまぶしたら、ローストビーフの出来上がり。

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