【男の料理】〈さばと大根のコチュジャン煮〉

【レシピ備忘録】
〈さばと大根のコチュジャン煮〉(2015.12.27)

さば・・・1尾
大根 ・・・300g
赤、青唐辛子 ・・・各1本(今回は無し)
塩 ・・・小さじ1
●しょうゆ ・・・大さじ3
●コチュジャン・・・ 大さじ1
●粉唐辛子 ・・・大さじ1
●砂糖 ・・・大さじ1
●酒 ・・・大さじ2
●しょうが(みじん切り)・・・小さじ1/2
●こしょう ・・・少々
●水 ・・・1カップ

１、さばの内臓を出してよく洗い、t斜めに5～6にぶつ切り。

２、塩をまぶし20分おき、表面の水分をキッチンペーパーで拭き取る。

３、大根を厚み2cmの輪切りにし、さらに半月切りにて下茹でする。

４、赤、青唐辛子は斜め薄切り。(今回無し)

５、●を混ぜ合わせる。

６、鍋の底に大根をひき、その上にさばをのせ、●を混ぜたものを入れ、おとし蓋をして強火。

７、煮立ったら中火にしてアクを取る。

８、４の唐辛子を入れ、煮汁を回しかけながら、汁気がなくなるまで煮詰める。

９、器に盛り、いりごまをふり出来上がり。

〈つくってみた結果〉
煮詰め方が足らなかった。
さばにかけた塩が多すぎたのか、大根が少ししょっぱかった。
赤、青唐辛子は入れた方が、やはり旨そう。

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